석박지 담그는법- 딸에게# 무깍두기

오늘 뭐 먹지?

석박지 담그는법- 딸에게# 무깍두기

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1e41fad1add10fcf191979d2f85d928f1.jpg노란장미

석박지 담그는법- 딸에게# 무깍두기

 






재료]

무 구매1개, 천일염 구매1T, 물 구매1/2컵 

액젓 구매2T ,새우젓 구매2T 

매실청 구매1T ,밥 구매1큰술, 사과 구매1/2개 

양파 구매1/4개, 다진생강 구매조금 

다진마늘 구매2T, 대파 구매1/2대 

고추가루 구매1/2~3/4컵

 무 1개씩 담가 맛나게 먹는 무깍두기

사과 넣고 사과깍두기로도 담고

그때 그때 맘 내키는대로~ㅎ

오늘은 곰탕 국밥등에 잘 어울리는 석박지 스타일로

무한개 깍두기입니다.

석박지

진한 양념의 석박지

석박지담그는법

무 큰거1개, 천일염1T, 물 반컵

고추가루1/2~3/4컵, 액젓2, 새우젓2,매실청1,

밥 1큰술,사과 반개, 양파 1/4개,생강다짐조금,

다진마늘2, 대파1 /2대

무는 껍질 지저분한데만 얇게 벗기고

무 삐져요~

무를 손에 잡고 연필 깍듯이 돌려가며 칼로 치는거라죠~

그냥 좀 두껍게 나박 썰기도 하구요~

무가 크면 그냥 무를 도마위에 놓고

연필깍듯이 비슷하게

돌려가며 자르면 됩니다.

천일염 한술로 뿌려서 절여요~

물을 조금 뿌려주면

더 빨리 더 잘절여집니다.

1시간 정도 절여요~

소금을 많이 넣으면 더 빨리 절여집니다.

무가 나긋나긋해지면 잘 절여진겁니다.

무만 건져서

물로 슬쩍 헹구어요~

무가 맛날 땐

무만 건져서 그냥 사용해도 됩니다.

쉽게 쉽게~

사과,양파,마늘,밥,액젓,새우젓 슬쩍 갈아주고~

고추가루 ,파, 다 넣고~

사과는 즙만 내서 사용하는게 깔금하기는해요~ㅎ

슥슥 버무려요~

이번에 사용한 고추가루 입자가 많이 굵네요~

분쇄기에 한번 갈아 사용하면 좋아요~

밥알도 슬쩍슬쩍 보이고 익으면 다 없어집니다.ㅎ

사골국을 넣어도 맛나구요~

요구르트를 넣으면 달큰하구요~

전~ 이렇게 막 버무리자 마자 먹으면

양념맛으로 나중엔 무의 맛으로

날것의 맛이 있다죠~

실온에 두어서 익혀서

냉장 보관합니다.

하루밤 지났는데

물도 많이 생기지 않았어요~

새해를 맞을 때~

김장김치가 맛나게 익었지만~

새김치,특히 깍두기는 새우젓을 넣고

깔끔하게 새로 담아서 먹었다지요~

석박지

푹 익혀서 설렁탕과 함께 먹으면 꿀맛~

떡국과 함께 먹어도 꿀맛입니다.

 

넉넉한 양념

막지은 뜨슨밥에 슥슥비벼 먹어도 꿀맛!

밥을 부르는 석박지입니다.

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